Ванільний стручок є плодом орхідеї Vanilla
Натуральні ванільні стручки використовуються як ароматична сировина у харчовій промисловості, кулінарії та виробництві напоїв. Продукт застосовується для виготовлення кондитерських виробів, десертів, морозива, шоколаду, випічки, сиропів, екстрактів, настоянок, а також у преміальних напоях та гастрономії.Стручки ванілі рекомендується використовувати шляхом розрізання вздовж та вилучення насіння (vanilla caviar) для ароматизації харчових продуктів. Стручок можна додатково настоювати у рідинах (молоко, вершки, сиропи, алкоголь) для повного вилучення ароматичних компонентів. Після екстракції насіння стручок допускається повторно використовувати для приготування сиропів, настоянок або як ароматизатор у цукрі.