Водорозчинний;
Регулятор кислотности. E-270 Молочна кислота 80% - харчова добавка, регулятор кислотності. У виготовленні кондитерських виробів є консервантом; позитивно впливає на структуру і консистенцію консерви; в пиві покращує смак; в безалкогольних продуктах натуральний смак молочної кислоти ідеально поєднується зі смаком напою; в лікеро-горілчаних виробах зменшує похмільний синдром; у виробництві дріжджів - покращує якість дріжджів; м